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Forno Combinado Programável WCPR-05E Wictory

Forno Combinado Programável WCPR-05E Wictory

SKU WCPR-05E-8028
    • 1
      Voltagem
      220V Indisponível
      380V Indisponível
R$ 22.328,12
Quantidade
cartão

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O Forno Combinado Programável sem Cavalete WCPR-05E Wictory é uma opção básica de ótimo custo-benefício para o seu estabelecimento.
 
Este equipamento possui várias funções: vapor, seco, combinadoregeneração, cocção noturna, GN/GN, receitas, Delta T e banho maria mais o sistema de auto limpeza.
 
O Forno Combinado Programável sem Cavalete WCPR-05E Wictory foi projetado para assar, grelhar, gratinarcozinhar lentamente seus alimentos no vapor.
 
O diferencial deste equipamento é que além de poder fazer frituras saudáveis, possui a função para regenerar os seus produtos, transformando-os em novos e suculentos alimentos.
 
O Forno Combinado Programável sem Cavalete WCPR-05E Wictory possibilita controlar o tempo de cada Gastronorm de forma independente na mesma função; programando até 1000 receitas e com o auxílio do sensor de núcleo mantém constante a diferença de temperatura entre a câmara de cocção e o núcleo do alimento.
 
Aqui estão as principais funções deste equipamento:
  • Função Vapor
A cocção a vapor tem como parâmetro predefinido de fábrica a temperatura de 100ºC, dessa maneira o forno Wictory formará vapor necessário para as diversas cocções, que por exemplo são: arroz, legumes e ovos. Nessa função temos as seguintes modalidades de cocção: branquear, vaporizar, escalfar, pré-cozer, e entre outras.
 
  • Função Ar Seco
Na cocção a seco podemos fazer desde carnes a panificação, nessa função de cocção temos a escolha de temperatura de 30ºC a 270ºC e com a tecla de vapor manual, podendo trabalhar com produtos de panificação. Com a função seco, temos a possibilidade de cozer alimentos como: batata frita, pizza, frango e bife à milanesa, com sua alta temperatura temos tempos curtos e preparos uniformes. Nessa função temos as seguintes modalidades de cocção: assar, fritar, gratinar, grelhar, entre outras.
 
  • Função Combinado
A função combinado é a combinação ideal de ar seco com vapor, com essa configuração os alimentos podem ser cozidos em tempos muito curtos sem perder suas características e nutrientes. As temperaturas variam de 30ºC a 270ºC. Dentro da função combinado temos as possibilidades de cozer alimentos, tais como pedaços grandes de carnes, aves e peixes.
 
  • Função Regenerar
A função regeneração é indicada para regenerar alimentos, com uma combinação diferente da de combinado consegue recondicionar alimentos que estavam congelados ou resfriados, nessa opção temos a escolha de temperatura que varia de 80ºC a 180ºC, podendo ainda controlar quanto de umidade vai precisar para regenerar, essa escolha tem parâmetros de 1 a 9 atingindo 100% de umidade.
 
  • Função Banho Maria
A função Banho Maria, temos opção de trabalhar com temperaturas baixas sendo elas de 60ºC a 100ºC. Esta função é utilizada para
alimentos muito delicados, ou processo de descongelamento, inclusive para produtos embalados a vácuo.
 
  • Função Limpeza
Permite efetuar a higienização do forno. O forno e pré-programado na fábrica com os tempos de aspersão de água necessária para remover sujeiras consideradas padrão dentro da realidade da maioria das cozinhas brasileiras.
 
  • Função Resfriamento
A função resfriamento tem o objetivo de resfriar o forno quando o operador tem a necessidade de iniciar a cocção em outras temperaturas mais baixas da que ele se encontra. A função resfriamento começa quando o forno se encontra acima de 30ºC. Pode funcionar tanto com a porta aberta ou fechada.
 
  • Função Cocção Noturna
Tranquilidade e segurança, na cocção noturna, esta função permite que uma cocção seja realizada em horários que não necessita a presença de um profissional, efetua-se a programação do forno igual a função PGM e somente adiciona mais duas informações, que são a hora que o equipamento tem que iniciar a cocção e a temperatura de conservação que é a temperatura que o alimento ficará até a hora da cocção.
 
  • Função Delta T
Recomendada para cocção lenta e delicada. A forma mais moderna e tecnológica de controlar a cocção do alimento atualmente. Ao
inserir o sensor de núcleo na peça a ser assada, o forno programável inteligente da Wictory reconhece automaticamente a temperatura
interna do alimento. Quando for programada a temperatura desejada no interior do assado o forno irá ajustar automaticamente o
diferencial de temperatura entre o alimento e a programação de trabalho proporcionado comodidade e ótima qualidade no alimento.
 
  • Função GN/GN
Diversidade e rapidez na produção de alimentos, com a função Gn/Gn podemos programar tempos diferentes, que são organizados
pela posição das Gn’s. É importante lembrar que todos os alimentos serão assados ou cozidos na mesma função, por exemplo
podemos colocar arroz com legumes, porque os dois serão cozidos na função Vapor, mas se colocar carne ela não ira cozinhar nem
assar, por que a função de cocção e temperatura são pré estabelecidos, pelo usuário no inicio da programação não podendo ser
mudadas durante o processo.
 
  • Sensor de Núcleo
O sensor de núcleo é inserido no centro do alimento antes de iniciar o cozimento, informando em tempo real a progressão da temperatura no núcleo do alimento, limitando o desligamento automático do forno ao alcançar a temperatura pré-fixada. Com grande utilidade para cozimento das carnes e peixes, sobretudo quando em grande volume. Indicará no display a temperatura necessária para atingir a programação desejada no núcleo. A temperatura máxima de controle é de 90ºC. Nas funções Assados Grandes, Pedaços Pequenos, Aves, Peixes, Confeitaria e Delta T é indispensável o uso de sensor de núcleo.
 
Acessórios que acompanham o produto
  • Calha da porta;
  • Calha do forno;
  • Sensor de núcleo;
  • Esguicho tipo revólver com suporte e mangueira de higienização;
  • Mangueiras para engate na rede hidráulica e de esgoto;
  • Regulador e flexível para regulador de pressão do gás (Quando equipamento for exclusivamente gás).
 
Medidas do produto
  • Profundidade: 87,5 cm
  • Comprimento: 85 cm
  • Altura: 75,2 cm
 
Informações Técnicas
 
  • Modelo: WCPR-05E
  • Fonte de energia: Elétrico
  • Capacidade de GN´s: 5 GN´s 1/1
  • Nº de Refeições (aprox.): 200
  • Tipo de alimentação: Elétrico
  • Tensão (V): 220V3~/380V3N
  • Corrente (A): 32
  • Consumo de energia (kW/h): 6
  • Potência instalada (kW): 10,5
  • Pressão entrada de água (kgf/cm²): 0,8-2kgf/cm²       
  • Conexões de entrada de água (BSP): 3/4″
  • Conexões de saída esgoto: Ø 1 1/4″
  • Peso (kg): 104
 
 
GARANTIA: 12 meses

Produto entregue desmontado.
Imagens meramente ilustrativas. Produtos sujeitos a alterações sem aviso prévio.
 

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