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Forno Combinado Digital com Cavalete WCAA-08NE Wictory

Forno Combinado Digital com Cavalete WCAA-08NE Wictory

SKU WCAA-08NEC-8028
    • 1
      Voltagem
      220V Indisponível
      380V Indisponível
R$ 23.433,21
Quantidade
cartão

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O Forno Combinado Digital com Cavalete WCAA-08NE Wictory é uma opção básica de ótimo custo-benefício para o seu estabelecimento.
 
Este equipamento possui várias funções: vapor, seco, combinadoregeneração e banho maria mais o sistema de auto limpeza.
 
O Forno Combinado Digital com Cavalete WCAA-08NE Wictory foi projetado para assar, grelhar, gratinarcozinhar lentamente seus alimentos no vapor.
 
O diferencial deste equipamento é que além de poder fazer frituras saudáveis, possui a função para regenerar os seus produtos, transformando-os em novos e suculentos alimentos.
 
Aqui estão as principais funções deste equipamento:
  • Função Vapor
A cocção a vapor tem como parâmetro predefinido de fábrica a temperatura de 100ºC, dessa maneira o forno Wictory formará vapor necessário para as diversas cocções, que por exemplo são: arroz, legumes e ovos. Nessa função temos as seguintes modalidades de cocção: branquear, vaporizar, escalfar, pré-cozer, e entre outras.
 
  • Função Ar Seco
Na cocção a seco podemos fazer desde carnes a panificação, nessa função de cocção temos a escolha de temperatura de 30ºC a 270ºC e com a tecla de vapor manual, podendo trabalhar com produtos de panificação. Com a função seco, temos a possibilidade de cozer alimentos como: batata frita, pizza, frango e bife à milanesa, com sua alta temperatura temos tempos curtos e preparos uniformes. Nessa função temos as seguintes modalidades de cocção: assar, fritar, gratinar, grelhar, entre outras.
 
  • Função Combinado
A função combinado é a combinação ideal de ar seco com vapor, com essa configuração os alimentos podem ser cozidos em tempos muito curtos sem perder suas características e nutrientes. As temperaturas variam de 30ºC a 270ºC. Dentro da função combinado temos as possibilidades de cozer alimentos, tais como pedaços grandes de carnes, aves e peixes.
 
  • Função Regenerar
A função regeneração é indicada para regenerar alimentos, com uma combinação diferente da de combinado consegue recondicionar alimentos que estavam congelados ou resfriados, nessa opção temos a escolha de temperatura que varia de 80ºC a 180ºC, podendo ainda controlar quanto de umidade vai precisar para regenerar, essa escolha tem parâmetros de 1 a 9 atingindo 100% de umidade.
 
  • Função Banho Maria
A função Banho Maria, temos opção de trabalhar com temperaturas baixas sendo elas de 60ºC a 100ºC. Esta função é utilizada para
alimentos muito delicados, ou processo de descongelamento, inclusive para produtos embalados a vácuo.
 
  • Função Limpeza
Permite efetuar a higienização do forno. O forno e pré-programado na fábrica com os tempos de aspersão de água necessária para remover sujeiras consideradas padrão dentro da realidade da maioria das cozinhas brasileiras.
 
  • Função Resfriamento
A função resfriamento tem o objetivo de resfriar o forno quando o operador tem a necessidade de iniciar a cocção em outras temperaturas mais baixas da que ele se encontra. A função resfriamento começa quando o forno se encontra acima de 30ºC. Pode funcionar tanto com a porta aberta ou fechada.
 
  • Sensor de Núcleo
O sensor de núcleo é inserido no centro do alimento antes de iniciar o cozimento, informando em tempo real a progressão da temperatura no núcleo do alimento, limitando o desligamento automático do forno ao alcançar a temperatura pré-fixada. Com grande utilidade para cozimento das carnes e peixes, sobretudo quando em grande volume. Indicará no display a temperatura necessária para atingir a programação desejada no núcleo. A temperatura máxima de controle é de 90ºC. Nas funções Assados Grandes, Pedaços Pequenos, Aves, Peixes, Confeitaria e Delta T é indispensável o uso de sensor de núcleo.
 
Acessórios que acompanham o produto
  • Calha da porta;
  • Calha do forno;
  • Sensor de núcleo;
  • Esguicho tipo revólver com suporte e mangueira de higienização;
  • Mangueiras para engate na rede hidráulica e de esgoto;
  • Regulador e flexível para regulador de pressão do gás (Quando equipamento for exclusivamente gás).
 
Medidas do produto
  • Profundidade: 87,5 cm
  • Comprimento: 85 cm
  • Altura: 96,2 cm
  • Altura com cavalete: 171 cm
 
Informações Técnicas
 
  • Modelo: WCAA-08NE
  • Fonte de energia: Elétrico
  • Capacidade de GN´s: 8 GN´s 1/1
  • Nº de Refeições (aprox.): 350
  • Tipo de alimentação: Elétrico
  • Tensão (V): 220V3~/380V3N
  • Corrente (A): 65 / 32
  • Consumo de energia (kW/h): 13
  • Potência instalada (kW): 18,6
  • Pressão entrada de água (kgf/cm²): 0,8-2kgf/cm²
  • Conexões de entrada de água (BSP): 3/4″
  • Conexões de saída esgoto: Ø 1 1/4″
  • Peso (kg): 121
 
GARANTIA: 12 meses

Produto entregue desmontado.
Imagens meramente ilustrativas. Produtos sujeitos a alterações sem aviso prévio.
 

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