Forno Combinado Digital 3 GN's WCAA-03 Wictory

O Forno Combinado Digital 3 GN's WCAA-03 Wictory possui várias funções como: vapor, seco, combinado, regeneração e banho maria e ainda conta com um sistema de auto limpeza. Este forno projetado para assar, grelhar, gratinar e cozinhar lentamente seus alimentos no vapor.
 
O diferencial deste equipamento é que além de poder fazer frituras saudáveis, possui a função de regenerar os seus produtos, transformando-os em novos e suculentos alimentos. Além de contar com o sistema de cocção por convecção de ar forçado, que permite maior uniformidade e rapidez no preparo de alimentos uma vez que a temperatura dentro da câmara de cocção é homogeneizada rapidamente.

Duas grandes vantagens deste forno é a economia de água e energia. Chega a economizar até 85% no consumo de água e até 40% de redução de gás ou eletricidade.

O gabinete foi construído com aço inoxidável AISI 430, e a câmara de cocção em aço AISI 304 nobre que prolonga a vida útil do equipamento.

 
Aqui estão as principais funções deste equipamento:

• Função Vapor

A cocção a vapor tem como parâmetro predefinido de fábrica a temperatura de 100ºC, dessa maneira o forno Wictory formará vapor necessário para as diversas cocções, que por exemplo são: arroz, legumes e ovos. Nessa função temos as seguintes modalidades de cocção: branquear, vaporizar, escalfar, pré-cozer, e entre outras.
 

• Função Ar Seco

Na cocção a seco podemos fazer desde carnes a panificação, nessa função de cocção temos a escolha de temperatura de 30ºC a 270ºC e com a tecla de vapor manual, podendo trabalhar com produtos de panificação. Com a função seco, temos a possibilidade de cozer alimentos como: batata frita, pizza, frango e bife à milanesa, com sua alta temperatura temos tempos curtos e preparos uniformes. Nessa função temos as seguintes modalidades de cocção: assar, fritar, gratinar, grelhar, entre outras.
 

• Função Combinado

A função combinado é a combinação ideal de ar seco com vapor, com essa configuração os alimentos podem ser cozidos em tempos muito curtos sem perder suas características e nutrientes. As temperaturas variam de 30ºC a 270ºC. Dentro da função combinado temos as possibilidades de cozer alimentos, tais como pedaços grandes de carnes, aves e peixes.
 

• Função Regenerar

A função regeneração é indicada para regenerar alimentos, com uma combinação diferente da de combinado consegue recondicionar alimentos que estavam congelados ou resfriados, nessa opção temos a escolha de temperatura que varia de 80ºC a 180ºC, podendo ainda controlar quanto de umidade vai precisar para regenerar, essa escolha tem parâmetros de 1 a 9 atingindo 100% de umidade.
 

• Função Banho Maria

A função Banho Maria, temos opção de trabalhar com temperaturas baixas sendo elas de 60ºC a 100ºC. Esta função é utilizada para
alimentos muito delicados, ou processo de descongelamento, inclusive para produtos embalados a vácuo.
 

• Função Limpeza

Permite efetuar a higienização do forno. O forno e pré-programado na fábrica com os tempos de aspersão de água necessária para remover sujeiras consideradas padrão dentro da realidade da maioria das cozinhas brasileiras.
 

• Função Resfriamento

A função resfriamento tem o objetivo de resfriar o forno quando o operador tem a necessidade de iniciar a cocção em outras temperaturas mais baixas da que ele se encontra. A função resfriamento começa quando o forno se encontra acima de 30ºC. Pode funcionar tanto com a porta aberta ou fechada.
 

• Sensor de Núcleo

O sensor de núcleo é inserido no centro do alimento antes de iniciar o cozimento, informando em tempo real a progressão da temperatura no núcleo do alimento, limitando o desligamento automático do forno ao alcançar a temperatura pré-fixada. Com grande utilidade para cozimento das carnes e peixes, sobretudo quando em grande volume. Indicará no display a temperatura necessária para atingir a programação desejada no núcleo. A temperatura máxima de controle é de 90ºC. Nas funções Assados Grandes, Pedaços Pequenos, Aves, Peixes, Confeitaria e Delta T é indispensável o uso de sensor de núcleo.
 
Medidas do produto

• Profundidade: 78 cm
• Comprimento: 66 cm
• Altura: 48

 
Informações Técnicas
 

• Modelo: WCAA-03
• Fonte de energia: Elétrico
• Capacidade de GN´s: 3 GN´s 1/1
• Nº de Refeições (aprox.): 60
• Tipo de alimentação: Elétrico
• Tensão (V): 220V
• Corrente (A): 32
• Consumo de energia (kW/h): 3,1
• Potência instalada (kW): 4,1
• Pressão entrada de água (kgf/cm²): 0,8-2kgf/cm²
• Conexões de entrada de água (BSP): 3/4″
• Conexões de saída esgoto: Ø 1 1/4″
• Peso (kg): 38

 
GARANTIA: 12 meses

Produto entregue desmontado.
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